昆布を学ぼう

北海道産昆布コンブについてのいろいろ

８．がごめ　（ガゴメ） Kjellmaniella crassifolia

ガゴメは、室蘭市内地球岬以西各地、鹿部～恵山岬～函館に分布しています。表面は凹凸状で独特の模様を持っています。　ガゴメは、マコンブと同じ地域に分布しています。マコンブは水深の浅いところに生息し、ガゴメは、水深の深い沖合に生息しています。しかし、ガゴメは近年岸寄りに侵入し、水深３～７ｍに多く生息するようになっています。また、ガゴメの生活力が強いため、マコンブが減少している原因と考えられています。製品としては、がごめ元揃、がごめ折、がごめ長切として出荷されています。粘質に富んでいて、とろろ、おぼろ、バッテラなどに利用されています。また、強い粘性のあることから根昆布においては最高級品とされています。肉厚で表面が硬く煮くずれしにくいことから、塩昆布などに加工されます。産地は、木直，尾札部，川汲，安浦，臼尻，大船，鹿部，椴法華，恵山，古武井，尻岸内，日浦，戸井，小安，石崎，銭亀沢，宇賀，根崎，室蘭。